Restaurante da Vila ganha novo cardápio assinado pelo chef Fábio Hyppolito, com referências a diferentes tradições culinárias, enquanto o Empório Nhô Lau amplia sua atuação com confeitaria do pâtissier Ricardo Campos
A gastronomia da Vila da Mônica Gramado, na Serra Gaúcha, passa por uma reformulação que reúne novos cardápios, produção diária e dois profissionais com trajetórias singulares na cozinha. No “Restaurante da Vila”, o chef Fábio Hyppolito assina uma proposta contemporânea de inspiração fusion, construída a partir de referências de diferentes culturas gastronômicas. Já no “Empório Nhô Lau”, o chef Ricardo Campos leva para as sobremesas sua formação em confeitaria européia e mais de duas décadas de atuação no segmento.
Foto: Chef Ricardo Campos – Empório do Nhô Lau
A mudança parte da premissa simples de que a alimentação também faz parte da lembrança afetiva que o visitante leva do parque. “Estamos trazendo mais repertório para a gastronomia da Vila da Mônica Gramado sem complicar aquilo que precisa continuar sendo simples para uma família que é o momento da refeição. Há espaço para técnica, referências de diferentes cozinhas e criações próprias, mas também para pratos que as pessoas reconhecem e têm preferência de degustar”, explica a CEO do parque, Manoela Moschem.
Por isso, o novo cardápio do “Restaurante da Vila” combina preparações reconhecíveis com diferentes técnicas e referências, sem propor uma mistura aleatória de cozinhas. Entre os pratos estão a tilápia grelhada ao molho de cogumelos Paris, com purê de mandioquinha e farofa de amêndoas; e o salmão em crosta de ervas com molho de limão, legumes grelhados, purê de batatas e tuile coral de páprica defumada.
Um exemplo da proposta fusion aparece, por exemplo, no Fettuccine alla Papalina com escalopes de filé ao creme. A preparação italiana incorpora o Gruyère, de origem suíça. “Quero proporcionar uma experiência que una sabor, técnica e apresentação, mas que continue sendo acolhedora. O visitante do Parque da Vila da Mônica deve olhar para o prato e se sentir atraído, experimentar e reconhecer sabores, mas também encontrar algo novo”, destaca Hyppolito.
Com mais de 20 anos de trajetória profissional, o chef passou por cozinhas de diferentes origens, incluindo referências francesas, italianas, espanholas, peruanas, árabes, japonesas e regionais, além de experiências em hotelaria e eventos.
No “Empório Nhô Lau”, a novidade está na confeitaria européia. O chef pâtissier Ricardo Campos, formado em Gastronomia pela Universidade do Vale do Itajaí (SC) e com estudos na CETT, da Universitat de Barcelona, desenvolveu um cardápio que combina clássicos como tiramissu, panna cotta, brigadeirão e cheesecake com outras opções, entre elas Oreo Cheesecake, tortinhas de limão, brownies, cupcakes e bolos.
Reconhecido com prêmio no World Chocolate Masters 2014 e fundador das marcas Brownie Burger e Miroh! Chocolate Makers, entre as criações que estarão disponíveis no Parque Vila da Mônica Gramado está o croissant Red Velvet, recheado com ganache de cream cheese e geleia artesanal de frutas vermelhas. A receita integra uma linha de croissants preparados com farinha francesa e manteiga, com 24 horas de fermentação.
As sobremesas terão preparo diário no Parque Vila da Mônica Gramado. “Esse modelo permite acompanhar de perto a qualidade dos ingredientes, o cuidado com os sabores e texturas e representa uma virada de chave para a gastronomia da Vila”, destaca Campos.
E para completar essa nova fase, a Vila também apresenta, a partir de 1° de outubro, um novo formato de experiência para os visitantes: o Passaporte Gastronômico, produto que une gastronomia e a possibilidade de vivenciar de perto o universo criado por Mauricio de Sousa. Pelo valor de R$ 129,00, o voucher dá direito ao consumo em alimentação, em uma única utilização, com a opção de escolher entre o Restaurante da Vila ou o Nhô Lau para realizar uma refeição ou lanche. Além da experiência gastronômica, o passaporte inclui acesso à área do parque para registros especiais. O produto não contempla o acesso às atrações. Para quem desejar aproveitar também todos os atrativos, será possível adquirir os ingressos diretamente na bilheteria, com desconto especial.
Sobre a Vila da Mônica Gramado
A Vila da Mônica Gramado é um parque coberto e climatizado, voltado para a família, com mais de 20 atrações ambientadas no bairro do Limoeiro, onde a Turma da Mônica vive as suas aventuras. Eleito um dos 10 melhores parques de diversão do Brasil no Prêmio Melhores Destinos 2025/2026, já recebeu mais de 400 mil visitantes em três anos de operação. Entre as principais atrações, estão as Casas da Mônica, do Cebolinha, da Magali, do Cascão, do Louco, o Laboratório do Franjinha, Ateliê da Marina, Cidade dos Carrinhos, Corpo de Bombeiros, Hospital Veterinário e a mais nova Missão Astronauta, com infraestrutura completa para que as famílias passem o dia se divertindo com segurança.
Sobre a MSP Estúdios
A MSP Estúdios, fundada por Mauricio de Sousa, é responsável por franquias como Turma da Mônica, Chico Bento e Horácio. Pioneira no licenciamento de personagens no Brasil, consolidou-se como uma das principais referências do entretenimento nacional, produzindo quadrinhos, livros, animações, filmes, séries, games, músicas e uma variedade de conteúdos que combinam criatividade, inovação e narrativas originais. Sua missão é divertir, inspirar e fomentar a cultura por meio de obras que tratam de temas universais, como a valorização da amizade, sempre alinhadas ao compromisso com diversidade, equidade e inclusão. Com um portfólio em expansão e projetos de destaque em múltiplas plataformas, a MSP explora novas frentes criativas, tanto ao adaptar seus universos a formatos contemporâneos quanto ao desenvolver iniciativas que dialogam de maneira única com o público de todas as idades. Signatária dos WEPS (Princípios de Empoderamento da Mulher), iniciativa da ONU Mulheres em parceria com o Pacto Global, a MSP Estúdios também atua ao lado do UNICEF, do WWF-Brasil e de outras organizações reconhecidas internacionalmente.
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